Ehilà! Sono un fornitore di Squid Whole Round e spesso mi viene chiesto come tagliare questi ragazzacci per cucinare. All'inizio potrebbe sembrare un po' complicato, ma una volta capito come funziona, è un gioco da ragazzi. In questo blog ti guiderò attraverso il processo passo dopo passo.
Prima di tutto, parliamo del motivo per cui vorresti tagliare i calamari interi. I calamari sono un pesce versatile e delizioso che può essere utilizzato in tantissimi piatti diversi. Che tu stia preparando calamari, fritture o pasta ai frutti di mare, sapere come tagliarli correttamente può fare una grande differenza nel risultato finale.
Di cosa avrai bisogno
Prima di iniziare a tagliare, avrai bisogno di alcune cose. Avrai bisogno di un coltello affilato. Un buon coltello da chef affilato funziona alla grande. Avrai bisogno anche di un tagliere. Assicurati che sia pulito e stabile. E, naturalmente, avrai bisogno del tuoCalamari interi. Se usi i calamari congelati, lasciali scongelare in frigorifero per tutta la notte. Scongelarlo lentamente aiuta a mantenere la consistenza dei calamari bella e tenera.
Preparazione dei calamari
Una volta che avete tutto pronto, è il momento di preparare i calamari. Iniziate adagiando i calamari sul tagliere. Noterai che il calamaro ha un corpo lungo e tubolare e un mucchio di tentacoli a un'estremità. Per prima cosa, separa i tentacoli dal corpo. Basta usare il coltello per fare un taglio netto proprio nel punto in cui i tentacoli incontrano il corpo.
Successivamente, ti consigliamo di pulire il corpo del calamaro. All'interno del corpo c'è una struttura sottile e trasparente simile a una penna. Questa si chiama penna. È necessario rimuoverlo. Basta raggiungere l'interno del corpo del calamaro ed estrarre la penna. Dovrebbe uscire abbastanza facilmente. Successivamente, sciacquare accuratamente il corpo del calamaro sotto l'acqua fredda per eliminare eventuali residui o inchiostro.
Tagliare il corpo del calamaro
Ora che i calamari sono pronti è il momento di iniziare a tagliarli. Esistono diversi modi in cui puoi tagliare il corpo del calamaro a seconda dell'uso che ne farai.
Anelli
Se vuoi preparare gli anelli di calamaro, ottimi da friggere o aggiungere alle insalate, è piuttosto semplice. Basta adagiare il corpo del calamaro sul tagliere e utilizzare il coltello per tagliarlo ad anelli uniformi. Puoi rendere gli anelli spessi o sottili come preferisci. Gli anelli più sottili cuoceranno più velocemente e saranno più delicati, mentre gli anelli più spessi avranno un po' più sostanza.
Una volta tagliati gli anelli potete condirli come preferite. Un classico condimento per i calamari è una miscela di farina, sale, pepe e un po' di paprika. Basta gettare gli anelli nel condimento e sei pronto per cucinare. Potete friggerli in padella con un po' d'olio finché non saranno dorati e croccanti.
Croce - Tratteggio
Un altro modo per tagliare il corpo del calamaro è mediante il tratteggio incrociato. Questa è un'ottima tecnica se intendi grigliare o rosolare i calamari. Inizia adagiando il corpo del calamaro e facendo dei tagli superficiali in diagonale su un lato del calamaro. Quindi, gira i calamari di 90 gradi e fai un'altra serie di tagli diagonali per creare un motivo a tratteggio incrociato.
Quando cucini i calamari, i tagli tratteggiati a croce faranno sì che i calamari si raggomitolino assumendo forme interessanti. Inoltre, i tagli aiutano i calamari a cuocere in modo più uniforme e ad assorbire meglio i sapori della marinata o del condimento. Puoi marinare i calamari tratteggiati in una miscela di olio d'oliva, succo di limone, aglio ed erbe aromatiche prima di cuocerli.
Tagliare i tentacoli
Anche i tentacoli sono una parte deliziosa dei calamari. Potete lasciarli interi oppure tagliarli a pezzetti più piccoli. Se stai preparando i calamari, è normale lasciare i tentacoli interi. Ma se li usi in padella o in un piatto di pasta, potresti tagliarli in sezioni più piccole.
Per tagliare i tentacoli è sufficiente utilizzare il coltello per effettuare dei tagli a intervalli regolari. Puoi realizzare pezzi lunghi o corti come preferisci, a seconda della ricetta.
Altri tipi di prodotti a base di calamari
Come fornitore, offro anche altri prodotti a base di calamari comeAnello di calamari del PacificoECalamari congelati di Illex. Questi prodotti sono già pretagliati e pronti all'uso, il che può farti risparmiare molto tempo in cucina.
I Pacific Squid Rings sono ottimi per pasti facili e veloci. Puoi semplicemente metterli in padella e avere un delizioso antipasto o piatto principale in pochissimo tempo. Il calamaro congelato di Illex è un po' diverso. Ha una consistenza e un sapore leggermente diversi rispetto agli altri calamari. È anche molto versatile e può essere utilizzato in una varietà di piatti.
Suggerimenti e trucchi
Ecco alcuni consigli da tenere a mente quando si tagliano e si cucinano i calamari.
- Non cuocere troppo i calamari: I calamari cuociono molto velocemente. Se lo cuoci troppo, diventerà duro e gommoso. Per gli anelli di calamaro, di solito è sufficiente friggerli per circa 1 - 2 minuti. Per i calamari grigliati o saltati, cuocerli per 2 - 3 minuti su ciascun lato.
- Condire bene: I calamari possono avere un sapore abbastanza delicato, quindi è importante condirli bene. Non aver paura di usare sapori decisi come aglio, limone e peperoncino.
- Usa ingredienti freschi: I calamari freschi hanno un sapore molto migliore dei calamari congelati che sono rimasti a lungo nel congelatore. Se possibile, acquista calamari freschi al mercato ittico locale.
Contatto per l'acquisto
Se sei interessato all'acquisto dei nostri calamari interi, anelli di calamari del Pacifico o calamari congelati di Illex, ci piacerebbe sentire la tua opinione. Offriamo prodotti di calamari di alta qualità a prezzi competitivi. Basta contattarci per avviare una trattativa di acquisto. Siamo felici di fornire campioni e rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere. Che tu sia il proprietario di un ristorante, un cuoco casalingo o un distributore di cibo, abbiamo i prodotti a base di calamari di cui hai bisogno.
Riferimenti
- Manuale di cucina dei frutti di mare
- La guida completa alla preparazione e alla cottura dei calamari