Saury del Pacifico
Che cosa è il sauro del Pacifico?
Il pesce saury del Pacifico congelato è una specie di corpo allungato, come un coltello. Ha una bocca piccola, una serie di piccole pinne tra la pinna dorsale e quella anale e una piccola coda biforcuta. Il saury del Pacifico congelato può essere venduto al mercato o inscatolato. Il saury del Pacifico è distribuito in tutta la regione costiera che si estende dal Giappone al Nord America. Questi pesci che si dirigono verso sud lungo la costa di Sanriku in autunno sono preferiti per il loro alto contenuto di grassi insaturi, ma quelli che compaiono nelle regioni meridionali sono poveri di grassi e hanno un sapore delicato. Il saury del Pacifico viene anche trasformato in prodotti alimentari in scatola, essiccati e marinati al mirin (condimento dolce giapponese).
Proteina:Il sauro del Pacifico è ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e la funzionalità generale del corpo. Un'adeguata assunzione di proteine aiuta anche a sentirsi sazi e soddisfatti dopo i pasti.
Acidi grassi omega-3:Il luccio è un pesce grasso che contiene alti livelli di acidi grassi omega-3, tra cui EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico). Gli acidi grassi omega-3 sono noti per le loro proprietà antinfiammatorie e sono importanti per la salute del cuore, la funzionalità cerebrale e la riduzione del rischio di malattie croniche.
Vitamine e minerali:Il sauro del Pacifico è una buona fonte di varie vitamine e minerali, tra cui vitamina D, vitamina B12, selenio e fosforo. La vitamina D è importante per la salute delle ossa e la funzione immunitaria, mentre la vitamina B12 è essenziale per la funzione nervosa e la formazione dei globuli rossi. Il selenio agisce come antiossidante, proteggendo le cellule dai danni, e il fosforo è fondamentale per la salute delle ossa e il metabolismo energetico.
Grassi sani:La lucciola contiene grassi sani, tra cui grassi monoinsaturi e polinsaturi, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e a migliorare i livelli di colesterolo se consumati come parte di una dieta equilibrata.
Calcio:La lucciola del Pacifico che contiene ossa fornisce una quantità significativa di calcio, essenziale per la salute delle ossa, la funzionalità muscolare e la trasmissione nervosa.
Basso contenuto di mercurio:Il sauro è una specie di pesce più piccola con una durata di vita più breve, che in genere si traduce in livelli di mercurio inferiori rispetto ai pesci predatori più grandi. Ciò rende il sauro del Pacifico un'opzione di pesce più sicura, soprattutto per le donne incinte e i bambini piccoli, a cui si consiglia di limitare il consumo di pesce ad alto contenuto di mercurio.
Perché scegliere noi
La nostra fabbrica
Taizhou Hongyu Aquatic Product Co., Ltd. è stata fondata nel 2015, si trova nella splendida città costiera di Taizhou, nella provincia di Zhejiang, copre un'area di 10,000 metri quadrati, è impegnata in attività di lavorazione ed esportazione di prodotti acquatici.
Garanzia di qualità
I nostri prodotti ittici congelati soddisfano i più elevati standard del settore e sono certificati per sicurezza e qualità. Grazie alle solide e ragionevoli capacità di supporto complete, tutti i prodotti possono essere completati nella nostra azienda in una sola volta, riducendo i collegamenti intermedi e riducendo i pericoli nascosti esterni che influiscono sulla qualità del prodotto.
Squadra professionale
La nostra azienda è una grande fabbrica di lavorazione di prodotti acquatici, con oltre 200 dipendenti, celle frigorifere fino a 30.000 tonnellate, attrezzature di lavorazione all'avanguardia e un eccellente team di vendita professionale.
I nostri servizi
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Il Pacific Saury è un'ottima fonte di diversi nutrienti essenziali che sono importanti per mantenere una buona salute. Secondo l'USDA, una porzione di 100- grammi di Pacific Saury contiene i seguenti nutrienti:
- Proteine:21,5 grammi
- Grasso:12,1 grammi
- Carboidrati:0 grammi
- Fibra:0 grammi
- Colesterolo:53 milligrammi
- Sodio:65 milligrammi
- Potassio:352 milligrammi
- Calcio:31 milligrammi
- Ferro:0.5 milligrammi
Come si può vedere dai dati sopra, il Pacific Saury è un'ottima fonte di proteine, grassi sani e vitamine e minerali come potassio, calcio e ferro. È un ingrediente eccellente per mantenere una dieta sana.
Un peschereccio individua un banco di pesci con un sonar o un rilevatore di banchi. Una volta trovato un banco di pesci, la barca si muove lentamente, accendendo i suoi riflettori e utilizzando lampade da pesca ad acqua per intrappolare il banco di pesci, spegnendo tutte le altre luci. A causa delle caratteristiche chemiotattiche del pesce, si avvicinerà all'area di luce. Quando la barca è ferma, allarga il palo e la rete. Quando il lato di dritta del pesce è denso e stabile nell'area di luce, il lato di sinistra della luce di induzione viene acceso e il lato di dritta della luce di cattura viene spento per attirare il pesce sul lato di sinistra dell'operazione. Quando un banco di pesci viene attirato nella rete di sinistra, spegni immediatamente tutte le luci a incandescenza, lasciando solo la luce rossa al centro e induci il banco a radunarsi e galleggiare sulla superficie dell'acqua. Sebbene la luce rossa stabilizzi il banco, può anche far sì che il banco nuoti più in profondità nella superficie nel tempo, quindi è necessario utilizzare rapidamente un argano per tirare su la rete. Per evitare che il banco scappi dai due lati del corpo della rete, è necessario ritrarre rapidamente la classe dell'anello, quindi ritrarre la classe del bordo inferiore, sollevare il corpo della rete, fissarlo sul lato della nave e raccogliere il pesce nella raccolta del pesce. Infine, il pesce viene risucchiato sul ponte con la pompa di aspirazione, oppure il pescato viene catturato con la rete, quindi il ghiaccio viene aggiunto al deposito del pesce.
●Metodo di scongelamento con acqua salata. Tutti sanno che se nevica in inverno o la superficie stradale si ghiaccia, le persone spargono un po' di sale industriale sul terreno per scongelarlo rapidamente, perché il sale può far sciogliere rapidamente il ghiaccio. Quindi, possiamo usare lo stesso metodo quando scongelamo il pesce! Prendi una bacinella più grande, aggiungi una manciata di sale, aggiungi una quantità adeguata di acqua, mescola finché il sale non si scioglie e crea un'acqua leggermente salata. Quindi, togli il pesce che deve essere scongelato dal frigorifero e mettilo nella bacinella. In questo modo, ci vogliono solo circa dieci minuti per scongelare rapidamente il pesce e quando lo mangi, il pesce è particolarmente fresco!
●Metodo di scongelamento con aceto bianco. Prendi una grande bacinella, aggiungi mezza bacinella d'acqua, aggiungi 20 millilitri di aceto bianco, mescola bene e aggiungi il pesce che deve essere scongelato. Ci vorranno circa 30 minuti perché il pesce si scongeli completamente. Se hai fretta, puoi cambiare l'acqua al centro e aggiungere di nuovo un po' di aceto bianco. In questo modo, il pesce può essere completamente scongelato in meno di 20 minuti.
Con lo sviluppo dell'economia sociale, il ritmo di vita delle persone sta diventando sempre più veloce e le esigenze di alimenti trasformati stanno diventando sempre più elevate. Gli alimenti acquatici sono favoriti dai consumatori moderni. Come nuovo cibo pronto, gli alimenti surgelati sono caratterizzati da igiene, qualità, praticità, varietà e nutrienti e sono molto popolari nei mercati nazionali ed esteri.
Per prima cosa si scongela la materia prima
Utilizzare pesce fresco congelato con buona freschezza come materia prima, metterlo nella piscina pulita e scongelata e lasciare che l'aria si scongeli naturalmente o si impregni d'acqua e si scongeli. Quando i pezzi di pesce congelato sono morbidi, il corpo del pesce può essere separato in uno stato semi-scongelato, prestare attenzione allo scongelamento. La temperatura della piscina non deve essere troppo alta per garantire la qualità del pesce.
In secondo luogo, il pretrattamento delle materie prime
Dopo aver selezionato il pesce congelato scongelato per lavare lo scarico, tagliare la testa del pesce lungo il fondo della pentola, rimuovere gli organi interni del pesce e tagliare il pesce lungo la spina dorsale con un coltello per formare due pezzi di pesce con tre pezzi di lische. Le pinne vengono tagliate e le spine sul ventre del pesce vengono rimosse. Gli speroni ossei vengono rimossi dalle radici e quindi risciacquati con acqua per rimuovere le impurità e scolare.
Terzo, dopo la stagionatura, l'insaccamento
Secondo le specifiche, il pesce congelato è intero o tagliato a pezzi, e poi pesato con cura nella busta di sterilizzazione. Aggiungere il condimento appropriato alla busta, asciugare il liquido all'imboccatura della busta, e poi sigillarla con una macchina sottovuoto.
Quarto, cucinare
Utilizzare acqua calda a 95 gradi nella pentola di cottura e cuocere per 8~10 minuti. Mescolare durante il processo di cottura consente di riscaldare uniformemente la storta.
Cinque, congelamento rapido
Una volta completata la cottura, la busta della sterilizzazione viene rapidamente estratta, raffreddata in acqua fredda e la busta raffreddata viene scolata o asciugata con un panno, quindi congelata rapidamente a una temperatura centrale di -15 gradi.
Metodi di cottura
Il Pacific Saury è un prodotto versatile che può essere cucinato in vari modi. Ecco alcuni metodi di preparazione popolari:
Grigliato
La grigliatura è un metodo popolare per cucinare il Saury del Pacifico. Tradizionalmente, viene grigliato su uno spiedo o su apposite griglie, poiché il pesce è lungo e sottile, il che lo rende facile da grigliare. Per esaltarne il sapore, si possono aggiungere un po' di sale e succo di limone al pesce prima della cottura.
cotto a fuoco lento
La cottura a fuoco lento è un altro metodo popolare, poiché aiuta ad ammorbidire la carne e a rimuovere il sapore di pesce. Per preparare il Pacific Saury usando questo metodo, puoi aggiungere salsa di soia, sake, mirin o altri ingredienti per ottenere il sapore desiderato.
Fritto
Anche la frittura è un metodo popolare per preparare il Pacific Saury. Il pesce viene infarinato prima di essere fritto nell'olio. Questo metodo crea uno strato esterno croccante mantenendo una consistenza morbida all'interno.
Saury del Pacifico crudo:
- Se consumato crudo, il luccio del Pacifico ha un sapore delicato e delicato.
- La consistenza è morbida e leggermente oleosa, con un sapore pulito.
- Il luccio del Pacifico crudo può avere un sapore leggermente di pesce o oceanico, ma in genere non è troppo forte.
- I sapori naturali del pesce risaltano quando viene mangiato crudo, rendendolo una scelta popolare per sashimi o sushi.
Saury del Pacifico cotto:
- La cottura della lucciola del Pacifico può esaltarne il sapore e modificarne la consistenza.
- Una volta cotta, la lucciola del Pacifico può sviluppare un profilo aromatico più ricco e saporito.
- La consistenza della lucciola cotta può diventare più soda e friabile rispetto a quella cruda.
- Metodi di cottura come la grigliatura, la cottura alla griglia o la frittura in padella possono conferire al pesce un sapore affumicato o carbonizzato, esaltandone il sapore generale.
Principi di congelamento del sauro del Pacifico
La polpa di pesce fresco contiene normalmente il {{0}}% di acqua e il processo di congelamento converte la maggior parte di quest'acqua in ghiaccio. A pressione atmosferica normale, l'acqua pura passerà da liquida a solida (ghiaccio) a 0 °C, ovvero si congelerà. L'acqua nella polpa di pesce contiene sali e sostanze chimiche, che hanno l'effetto di abbassare la temperatura alla quale l'acqua inizia a congelare. L'acqua nella polpa di pesce inizia a congelare a circa -1 °C e quando la temperatura scende sotto i -1 °C, più acqua si congela e la concentrazione di sali nell'acqua rimanente aumenta, così che il suo punto di congelamento si abbassa ulteriormente. A -5 °C, sembrerebbe che tutta l'acqua sia congelata, ma oltre il 20% dell'acqua nel muscolo del pesce è ancora scongelata. Anche a -30 °C, circa il 10% dell'acqua rimane scongelata.
Per cambiare lo stato fisico di una sostanza da liquido a solido, energia o calore latente deve essere rimosso dalla sostanza. Per abbassare la temperatura di 1 g di acqua di 1 °C, a temperature superiori a 0 °C, 1 caloria di calore deve essere rimossa, questo è noto come "calore specifico". Tuttavia, per trasformare l'acqua a 0 °C in ghiaccio a 0 °C, 80 calorie devono essere rimosse per ogni g di acqua. In altre parole, il calore specifico dell'acqua liquida è 1 e il calore latente della trasformazione dell'acqua liquida in ghiaccio è 8{{10}}. Il calore specifico del ghiaccio a temperature inferiori a 0 °C è 0,5, il che significa che per abbassare la temperatura del ghiaccio di 1 °C, devono essere rimosse 0,5 calorie di calore. Ai fini pratici, si presume che i pesci abbiano gli stessi valori di calore specifico e calore latente dell'acqua. Tutto ciò significa che, se il calore viene rimosso dal pesce a una velocità costante, ci sarà un periodo durante il congelamento del pesce, in cui la temperatura del pesce non scenderà. Questo periodo dura fino a quando circa il 75% dell'acqua è congelato, quando la temperatura inizia a scendere di nuovo.
Ci sono tre fasi. Durante la fase 1, la temperatura scende abbastanza rapidamente fino a poco sotto i 0oC (ed è chiamata periodo di velocità di caduta iniziale), durante la fase 2, la temperatura rimane abbastanza costante a circa -1oC mentre la maggior parte dell'acqua (tre quarti dell'acqua) nel pesce si congela (questa fase è nota come periodo di "arresto termico") e durante la fase 3 (periodo di velocità di caduta finale), la temperatura scende di nuovo e la maggior parte dell'acqua rimanente si congela. La temperatura a -1,1oC, inizia il congelamento e -5oC, circa l'80% dell'acqua è congelata, questo intervallo è definito "intervallo critico". L'arresto termico ideale è di soli 30 minuti. Il congelamento è completo solo quando la temperatura di equilibrio raggiunge i -18oC (vale a dire che il processo non dovrebbe essere considerato completo a meno che e fino a quando la temperatura del prodotto non abbia raggiunto i -18oC al centro termico dopo la stabilizzazione termica). Dimostra inoltre che anche a temperature basse come -30oC, una parte di acqua nel muscolo del pesce rimane allo stato non congelato.
In condizioni ideali, il pesce dovrebbe essere congelato a -30oC in 2 ore.
Domande frequenti
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