Guida all'acquisto di gamberetti congelati:
Un'analisi completa dei gamberetti in salamoia-congelati e in acqua-gamberetti congelati
I gamberetti congelati possono sembrare simili, ma differiscono notevolmente per prezzo, consistenza e metodi di cottura.
Nel reparto congelatori del supermercato, vediamo spesso due tipi distinti di gamberetti congelati: gamberetti congelati in salamoia-e gamberetti congelati in acqua-. Sebbene a prima vista sembrino simili, sono fondamentalmente diversi. I gamberetti surgelati in salamoia- hanno una superficie biancastra con granelli di sale visibili e un rivestimento ghiacciato; mentre i gamberetti surgelati in acqua-mantengono il colore naturale dei gamberetti.
Queste differenze visive suggeriscono tecnologie di congelamento ed esperienze alimentari completamente diverse. Comprendere la distinzione tra questi due tipi di gamberetti congelati non solo ci aiuta a fare scelte più intelligenti al momento della spesa, ma ci consente anche di preservare meglio il delizioso sapore dei gamberetti durante la cottura.
La differenza fondamentale nella tecnologia di congelamento
I gamberetti congelati in salamoia-, ufficialmente chiamati gamberetti IQF (Brine Individually Quick Frozen), vengono congelati singolarmente; i gamberi rimangono separati l'uno dall'altro.
La lavorazione dei gamberetti congelati-in salamoia prevede un passaggio fondamentale in più rispetto ai gamberetti congelati in acqua-: una doccia salina-a bassa temperatura. Il processo specifico comprende: raccolta dei gamberetti dagli stagni, trasporto alla fabbrica, cernita manuale, cernita meccanica, caricamento in ceste e quindi congelamento tramite il processo di congelamento della salamoia a bassa-temperatura.
Questo processo di congelamento richiede solo circa 10 minuti. Utilizzando un congelatore con salamoia a bassa-temperatura, la temperatura interna dei gamberetti viene rapidamente abbassata a -17 gradi ~ -18 gradi in breve tempo, congelando rapidamente i gamberetti e formando granelli di sale e brina bianca sulla superficie.
Al contrario, i gamberetti surgelati in acqua- sono ufficialmente chiamati gamberetti semi individualmente congelati rapidamente (Semi-IQF). I gamberetti congelati in acqua- si basano sul congelamento dell'acqua in ghiaccio per tenere insieme i gamberetti, per questo motivo sono conosciuti sul mercato anche come gamberetti congelati-in blocchi o in piatti-congelati.
Il processo per i gamberetti congelati in acqua- prevede la raccolta dei gamberetti, il trasporto alla fabbrica, lo smistamento manuale, lo smistamento automatico, l'imballaggio in scatole, il congelamento (richiede 7-8 ore), l'imballaggio e la spedizione per la vendita. Usano i tradizionali congelatori ad armadio, facendo affidamento sull'acqua sulla superficie dei gamberetti per congelarli e attaccarli insieme.
Chiare differenze nell'aspetto e nella struttura
L'acciaio inossidabile 304 soddisfa i requisiti internazionali di qualità alimentare, l'acciaio inossidabile 316 non è solo di qualità alimentare o medica. Tuttavia, l’uso di questo grado medico come coppetta di produzione non porterà ulteriori vantaggi a tutti. Perché si chiama 304 o 316? Ciò è definito principalmente in base alla composizione del materiale. 316 L'acciaio inossidabile non è simile ai materiali minerali, dopo l'uso può rilasciare alcune sostanze per favorire l'assorbimento umano, non purifica la qualità dell'acqua, quindi se utilizzato come materiale per tazze d'acqua, non c'è differenza. La differenza è che il prezzo delle materie prime è diverso dalla dimensione del suono della lunga acrobazia.
Diversi metodi per scongelare e cucinare
Uno dei principali vantaggi dei gamberetti surgelati in salamoia- è la loro capacità di scongelarsi rapidamente e i gamberetti non si attaccano fortemente tra loro, il che li rende facili da separare. I consumatori possono scongelare solo ciò di cui hanno bisogno, il che è molto conveniente.
Il tempo di scongelamento dei gamberetti congelati in acqua- varia notevolmente, a seconda principalmente della glassa del ghiaccio e della confezione del prodotto. I gamberetti surgelati in acqua-in scatole con glassa di ghiaccio naturale si scongelano con relativa facilità. I gamberetti congelati in acqua-con un contenuto di ghiaccio più elevato sono i più difficili e richiedono tempo-da scongelare.
Per quanto riguarda le modalità di cottura, particolare attenzione va posta alla salinità dei gamberetti in salamoia-surgelati. Poiché sulla superficie sono presenti molti granelli di sale, i consumatori dovrebbero sciacquare i gamberetti con acqua o immergerli in acqua pura prima di mangiarli per eliminare il sale superficiale.
Se cotti subito dopo lo scongelamento, il risultato potrebbe essere eccessivamente salato.
I gamberetti congelati in acqua-non presentano questo problema. Basta scongelarlo normalmente e aggiungere i condimenti come al solito durante la cottura. Sono semplici e convenienti da preparare e assorbono facilmente i sapori.
Scelte di mercato e differenze di prezzo
L'ascesa delle artemie-surgelate nel mercato cinese è iniziata nel nord. In inverno, quando venivano venduti al dettaglio nei mercati o nei supermercati, i gamberetti congelati in acqua-posti all'aperto non si scongelavano (a causa delle basse temperature) e rimanevano attaccati insieme, impedendo ai consumatori di selezionare la quantità desiderata.
I gamberetti surgelati in salamoia, invece, si separano facilmente, facilitando la selezione del consumatore.
Dal punto di vista del prezzo,-a causa della domanda e dell'offerta, il prezzo futures dei gamberetti congelati-in salamoia è in genere di $ 0,20 ~ 0,30 $ per chilogrammo, più caro dei gamberetti-congelati in acqua.
Ciò è dovuto principalmente al fatto che le attrezzature e i requisiti tecnici per il congelamento con salamoia sono più elevati e non ci sono molte fabbriche in Ecuador che possiedono le attrezzature e padroneggiano la tecnologia per il congelamento con salamoia.