Il colore del saury del Pacifico è verde scuro o blu sulla superficie dorsale, argenteo nella parte inferiore, e ci sono piccole macchie blu brillante distribuite casualmente sui lati. È solitamente lungo circa 25-30 cm quando viene pescato, ma può crescere fino a 40 cm di lunghezza e circa 180 grammi quando viene pescato in autunno. I frutti di mare congelati del saury del Pacifico vengono esportati principalmente in Giappone, Russia, America e Unione Europea e altri paesi e regioni.
Specifiche di prodotto
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Zona di pesca |
FAO61 |
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Parte |
Tutto il giro |
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Processo di congelamento |
BQF (congelamento rapido a blocchi) |
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Zona di congelamento |
Congelato di mare |
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Misurare |
#0 140g+ |
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N.W. |
100%, 95%, 90%. |
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Tipi |
In vendita sul mercato |
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Pacchetto |
Cartone (o personalizzato) |
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Porta |
Cina |
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Pagamento |
Deposito del 30% T/T, 70% T/T alla firma della polizza di carico |
Applicazione
L'autunno è una stagione di raccolta, che tira fuori il meglio da varie materie prime e ingredienti. Il saury del Pacifico è un pesce stagionale iconico in autunno, che è persino scritto come "saury autunnale (pesce autunnale a forma di spada)" in caratteri Kanji. Sin dal periodo Edo (1700), il saury del Pacifico è stato amato per il suo sapore e il prezzo ragionevole. La grigliatura al sale è il metodo di preparazione più comune per il saury del Pacifico in autunno. Il saury del Pacifico grigliato è solitamente servito con ravanello daikon grattugiato e una fetta di agrumi come il sudachi o il limone da spremere appena prima del consumo.
Il sauro del Pacifico (Kkongchi 꽁치), chiamato anche luccio sgombro, è un piccolo pesce sgombro blu-argentato, popolare nella cucina asiatica. Il sauro del Pacifico congelato cinese è ricco di grassi e ha un sapore decisamente di pesce, ma in modo delizioso. I coreani amano mangiarlo fresco e in scatola, ma anche crudo come Hoe (sashimi).
Benefici alla salute
I sauro del Pacifico sono un'eccellente fonte di grassi insaturi e proteine. Le vitamine B2 e D sono ricche nella carne nera. L'acido docosaesaenoico (DHA), un acido grasso omega-3, è presente nei grassi e si pensa che stimoli l'attività cerebrale.
Imballaggio e lavorazione
La maggior parte dei saury del Pacifico congelati vengono solitamente lavorati in fabbrica (congelati a terra) o in barca (congelati in mare). Normalmente la qualità dei saury congelati in mare è migliore perché vengono congelati direttamente quando il pesce è ancora vivo.
Esistono due tipi di prodotti surgelati a terra: IQF (congelati rapidamente singolarmente) e BQF (congelati rapidamente in grandi quantità).
Domande frequenti
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